Le riz est l’ingrédient principal qui constitue les sushis. Pour réaliser cette spécialité asiatique dans les règles de l’art, mais surtout pour réussir la recette à coup sûr, il est donc important de choisir soigneusement ce composant. Quel riz utiliser ?
Représentant 20 % de la production mondiale, le japonica ou riz blanc japonais s’avère le type de riz idéal pour confectionner des sushis. Il s’agit d’un riz aux grains ronds de très grande qualité qui a un léger goût sucré. Il possède une haute teneur en amidon, la substance lui conférant son aspect collant qui est très utile pour façonner les sushis. En revanche, ce type de riz ne doit pas être confondu avec le riz gluant. Pour information, il est vendu dans les enseignes spécialisées pour les produits asiatiques, les épiceries japonaises, les sites spécialisés sur internet, les supermarchés ou en grande distribution. En revanche, si ce type de riz est introuvable, il est possible de se faire livrer des sushis préparés. Dans ce cas, ajoutez comme supplément un plat de riz et commandez vos sushis dés maintenant !
Si on ne peut pas se procurer du riz spécial japonais pour faire des sushis, on peut utiliser un autre type de riz rond, entre autres, le riz italien qui contient une bonne dose d’amidon. Il faut tout de même savoir que cet ingrédient peut s’avérer trop rond ou manquer de douceur. Par ailleurs, il est aussi envisageable de choisir l’arborio qui est surtout utilisé pour la réalisation de risottos ou encore le bomba, un riz espagnol utilisé pour la confection de paella. Quoi qu’il en soit, il est toujours préférable d’opter pour des riz courts et ronds, car ces derniers ont le plus fort pouvoir agglomérant. Aussi, ils contiennent davantage d’amidons que les riz à grains longs.
Pour réussir la préparation des sushis, il faut éviter d’utiliser les types de riz qui ne sont pas suffisamment chargés d’amidons. On compte, par exemple, le riz basmati, le riz thaïlandais, le riz long, le riz gluant complet, le riz semi-complet, le riz noir ou encore le riz rouge. En effet, la texture de ces ingrédients n’est pas convenablement adaptée à la préparation des sushis. Outre cela, il est aussi recommandé de ne pas choisir des riz bas de gamme et de premier prix, car on peut risquer de se retrouver avec un riz de piètre qualité. Celui-ci peut surtout contenir beaucoup de brisures.
On entend souvent parler de feuille de nori dans des spécialités culinaires. Depuis des centenaires, cette plante au goût particulier s’est propagée dans le monde, à travers des plats spécifiques de l’Asie. Ces plats phares sont nombreux, mais le plus est le sushi, qui est typiquement préparé avec des feuilles de nori. Ainsi, pour bénéficier du goût et des bienfaits de cette plante, il faut savoir la préparer.
Le nori est une plante faisant partie des algues. Ses feuilles sont comestibles et sont composées de plusieurs vertus, c’est d’ailleurs l’une des raisons pour laquelle les gens consomment cette plante. La feuille de nori est utilisée par plusieurs spécialistes culinaires. Bon nombre de gens ne peuvent pas les différencier des autres algues, alors il est préférable de s’en procurer auprès des commerçants, d’autant plus que sa commercialisation est de plus en plus courante.
Les feuilles de nori appelées aussi algues de nori sont cueillies sur les rochers des côtes marines et sont reconnues par leur aspect si fin. Elles sont célèbres et très consommées dans le monde et certains comme Côté Sushi Grenoble se sont spécialisés dans la bonne préparation des feuilles de nori.
De chez soi, on peut tout à fait concocter des petits plats à base de feuilles de nori. Pour ce faire, on dispose de quelques conseils de préparation pour qu’elles gardent leur saveur et leurs vertus. Il suffit de les laver délicatement, puis faire usage de ciseaux de cuisine dans le cas où on a besoin de les couper.
En général, on mange les feuilles de nori, cru, ainsi plusieurs recettes à base de cette merveilleuse plante permettent un véritable voyage culinaire. On peut alors préparer les feuilles de nori pour déguster des bons plats comme, le wrap de légumes, le Tsukudani, le sushi, le tartare de feuilles de nori…
Hormis la saveur authentique de feuilles de nori, elle est encore plus riche en potassium, zinc, protéines, calcium et vitamines. De ce fait, consommer cette feuille favorise largement la santé générale d’une personne.
Les diététiciens conseillent aussi la consommation régulière des feuilles de nori pour les personnes en cure de détox ou pendant un régime de perte de poids. Ses vertus aident à éliminer les toxines et le surplus de gras se trouvant dans notre corps, tout en nous procurant les forces indispensables au quotidien.
La recherche d’originalité dans l’alimentation est une motivation permettant d’apporter de la diversité à travers la dégustation de spécialités culinaires de nombreux pays. Le Japon se distingue par son mode de vie et sa culture, s’illustrant particulièrement avec une riche gastronomie délicieuse, dont les variétés de plats ne sont plus à démontrer. La cuisine nippone propose notamment des spécialités comme les maki-sushis et sashimis, où les ingrédients de préparation sont similaires, mais aboutissent à des résultats uniques.
Le terme « Sushi » correspond à un plat japonais composé principalement de riz vinaigré (shari) mélangé à des fruits de mer, du poisson cru, des champignons ou des légumes (neta). En effet, le sushi est la concoction vitrine nippone par excellence, et celui-ci désigne un ensemble de plats dont le plus populaire demeure le nigiri sushi. D’autres variants comme le temari sushi sont alors éclipsés par ce dernier dans diverses nations. Cet emblème de la cuisine japonaise est retrouvé dans la totalité des restaurants spécialisés, et la livraison de sushis possible à Nîmes caractérise d’ailleurs l’option idéale pour bénéficier de la meilleure qualité de sushi à domicile.
Il faut noter que la consommation de sushi est occasionnelle au Japon car le riz vinaigré représente un moyen élégant pour conserver le poisson mariné.
Le maki sushi, ce sont des petits rouleaux de riz vinaigré (sumeshi) enroulés dans une feuille de nori, également fourrés avec divers ingrédients (poisson, œufs, légumes, etc.). Ce plat s’apparente automatiquement au sushi nigiri car il a été inventé pour des raisons de conservation prolongée du riz dans ce cas. La dégustation de maki se réalise en outre avec les doigts ou des baguettes avec un supplément de sauce soja ou wasabi.
Les produits utilisés pour fabriquer un maki doivent être impérativement frais, et le changement de composition amène aussi à la création de différents types (hoso maki, naka maki, futo maki, ura maki).
Le sashimi se distingue du sushi car c’est une denrée principalement constituée de tranches de poisson ou de crustacé, et certains sashimis peuvent en plus être fabriqués à partir de viandes de bœuf ou de cheval. Le thon demeure l’ingrédient phare du sashimi au pays du soleil levant, et le découpage fin peut varier selon l’espèce. Ce mets délicat et onéreux est confectionné par les grands chefs, et il demeure pareillement consommé rarement malgré la saveur sophistiquée qu’il renferme.
Vous en raffolez des sushis mais vous n’avez aucune idée comment les cuisiner? Sachez que la préparation de ce plat d’origine japonaise sollicite une expérience dotée de plusieurs années d’apprentissage pour devenir Sushi man au Japon. Découvrez sur cet article, tout ce qu’il faut savoir sur ce métier.
Un Sushi man est tenu tout d’abord à assurer la qualité, la fraîcheur et les normes de sécurité alimentaire des ingrédients des sushis. Il va ensuite préparer tous les ingrédients, à savoir cuire le riz, nettoyer et couper les fruits de mer et le poisson.
Vient après l’assemblage des sushis qui demande beaucoup de soins vis-à-vis de la présentation du plat. Et pour respecter les normes hygiéniques, le Sushi man doit garder le plan de travail bien rangé et propre régulièrement.
Le Sushi man est capable de cuisiner des plats traditionnels japonais et orientaux, car les restaurants ou les sushis bar qui sont spécialisés dans les sushis proposent également d’autres plats asiatiques. Faites-les venir chez vous en cliquant ici si vous êtes parmi les personnes désirant commander des sushis à domicile.
Il faut savoir qu’une personne ne devient pas du jour au lendemain Sushi man. Etre Sushi man demande une mentalité et un esprit assez rigide, afin de pouvoir faire face à toutes les difficultés de la préparation et à la durée de la réalisation des plats.
Une force physique est également indispensable à ce métier, car il faut tenir le rythme pour être rapide et efficace. Le plus important c’est d’être très régulier et très exigeant envers soi-même, vu qu’un Sushi man doit en général travailler tout seul.
Pour devenir maître sushi, il existe plusieurs notions à respecter, mais la plus importante est que l’apprenti Sushi man doit avant tout maîtriser la cuisson du riz, un élément fondamental des ingrédients du sushi.
Au Japon, il faut plusieurs années d’apprentissage pour devenir Sushi man, après l’obtention du baccalauréat. L’apprenti est tenu à commencer dans un restaurant de sushi auprès d’un grand chef sushi.
Il commence tout d’abord par effectuer toutes les tâches ménagères et les services du restaurant, en visualisant de loin tout ce que le Sushi man exerce quotidiennement. C’est après quelques années que l’apprenti sera accepté à prendre en main petit à petit la cuisine, en s’attaquant à la cuisson du riz et en se côtoyant doucement à la conception du sushi.
Les plus passionnés pourront passer par une école spécialisée en sushi et cuisine nippone, ainsi il est possible de s’inscrire dans des académies de sushi connues au Japon pour devenir parmi les meilleurs chefs sushis. Cette formation dure à peu près trois mois de formation très intensive, exigeant d’une forte détermination du stagiaire face à la rigueur militaire du chef sushi.
Lorsque vous passez un moment de détente avec vos amis ou votre famille, le barbecue est un élément essentiel de la réussite. Des viandes de toutes sortes, associées à un peu de légumes, vous permettront de régaler vos invités. Mais avant de commencer, il est important de choisir sa plancha idéale pour compléter vos options de cuisson. Le choix du combustible à utiliser est un peu difficile. Comment choisir entre gaz, électricité ou charbon ?
L’électricité est un combustible qui peut être utilisé pour le barbecue. Elle est utilisée avec un barbecue électrique que l’on peut acheter dans n’importe quel magasin. Contrairement aux autres combustibles, il n’est pas nécessaire d’allumer un feu pour l’utiliser. Il suffit de brancher la prise et d’attendre que le barbecue chauffe. Tout ce que vous avez à faire est de mettre la viande sur le gril et d’attendre qu’elle soit prête. Ce type de combustible est idéal pour ceux qui veulent préserver la nature. Il ne produit pas de dioxyde de carbone et la sécurité est optimisée. De plus, le goût de la viande est parfait, elle ne perd pas en qualité. Vous pouvez également utiliser un minuteur pour ne pas avoir à surveiller votre viande en permanence.
Le gaz est un combustible très inflammable. Il peut être allumé facilement en quelques secondes. Il n’est pas nécessaire d’attendre que le gril chauffe. Dès que le feu est allumé, vous pouvez commencer à cuisiner. Ce combustible est fait pour les personnes qui veulent profiter rapidement de leur barbecue. Il est possible de cuire de la viande en quelques instants. De plus, on peut régler l’intensité du feu pour que la viande ne brûle pas. Côté gastronomie, le goût est à la hauteur des attentes. Mais il faut tout de même le vérifier de temps en temps pour éviter de brûler la viande. A part cela, le gaz ne produit aucun élément nocif pour la nature. Il est classé parmi les énergies vertes.
Le charbon de bois est le combustible traditionnel du barbecue. Il est utilisé dans la majorité des moments de détente entre famille ou amis. Choisir sa plancha idéale peut cependant compléter agréablement l’expérience du barbecue au charbon. Ce combustible est un peu difficile à utiliser. Mais son goût n’est pas comparable aux autres méthodes de grillades. Le charbon de bois donne la saveur authentique d’un bon barbecue. Il donne à la viande une saveur qui n’est jamais oubliée une fois qu’elle entre dans votre bouche. Cependant, cette méthode est un peu nocive pour la nature. Elle produit trop de dioxyde de carbone.
La cuisine est un art qui permet de découvrir des monts et des merveilles. Les chefs et les professionnels de ce domaine donnent tous pour vous faire plaisir. Mais ils ont des secrets qu’ils ne dévoilent jamais. Quand vous essayiez de reproduire le plat qui vous a plu. Le goût semble ne pas être à la hauteur. C’est la méthode de cuisson qui ne se ressemble pas. Voici 3 méthodes rares de cuisson à découvrir.
Vous avez déjà surement entendu parler de cette méthode de cuisson. Sa particularité se base sur la vitesse extrême de cuisson. Effectivement, comparée aux autres méthodes, la cuisson au wok vous propose de tout cuisiner en un temps record. Il n’est pas nécessaire de se prendre la tête. Il suffit de couper ce que vous voulez cuisiner et de le mettre au feu. Ce dernier sera d’une grande intensité, mais pas trop quand même. En utilisant cette méthode, vous pouvez croquer à pleine dent ce que vous avez cuisiné. Légumes, viandes ou autres ; ils peuvent tous être cuits avec cette méthode. Mais faites attention, il faut vérifier constamment votre repas, sinon il sera bon pour la poubelle.
La cuisson à vapeur a existé depuis la nuit des temps. Vous avez déjà surement essayé d’utiliser cette méthode, mais sans réel succès. Quand vous regardez les grands chefs le mettre en pratique, la méthode semble si facile. Mais côté pratique, ce n’est pas le même résultat. Il faut comprendre que le secret de cette méthode se base sur la température de l’eau et du temps de cuisson. Ces deux facteurs sont très déterminants pour la réussite de votre plat. Il ne faut absolument pas les négligés. De plus, cette méthode permet de conserver la saveur du plat que vous cuisinez. Il est préférable de suivre une petite formation pour la maîtriser à merveille.
Le véritable secret des chefs étoilés c’est le mélange des différentes méthodes de cuisson. Ils combinent plusieurs méthodes afin de donner à vos plats leurs goûts si particuliers. Quand vous y pensez vraiment, vous vous rappellerez que votre poulet ou autres avaient un goût de friture, de cuisson à la vapeur sans parler du bouillon qui l’accompagne. Pour avoir le bon mélange, il ne faut pas hésiter à tester un à un les combinaisons possibles. En procédant ainsi, vous pouvez trouver une méthode de cuisson secrète qui vous est propre.
La cuisine est une pièce indispensable dans une maison. De plus, elle requiert l’utilisation de plusieurs types de matériaux. Le couteau en fait parti. Cet objet est classé vraiment utilitaire, mais également dangereux, si elle n’est pas bien prise en charge. D’où, son bon rangement et emplacement dans votre cuisine est très important.
Principalement, dans votre cuisine, il faut trouver des matériels de cuisson : une marmite, une casserole, une poêle. Ensuite, voici quelques listes d’ustensiles nécessaires. D’abord, des ustensiles pour mélanger ou manipuler : des cuillères, des pinces en métal, une spatule, une louche, un fouet. Puis des matériaux pour mesurer. Genre, des cuillères de mesure, une balance ou des tasses à mesurer. À part cela, possédez des ustensiles de filtration ou d’égouttage : une passoire, ou un tamis. Pour terminer, n’oubliez pas les objets tranchants, avec une planche à découper. Par exemple, des couteaux de cuisine, une râpe, un ouvre-boîte, etc.
Premièrement, le couteau d’office. C’est un couteau polyvalent, très facile à prendre avec la main. Utilisez-le pour préparer, découper, éplucher les fruits et légumes. Deuxièmement, le couteau chef ou le couteau éminceur. Celui-ci est beaucoup plus long, et assez lourd. Évidement, employez-le pour trancher, émincer ou hacher les viandes. Troisièmement, un couperet chinois ou une feuille de boucher est également nécessaire, afin de couper des os ou des caracasses. Ou encore en vue d’écraser des aliments (oignon, gingembre, ail…). Dernièrement, le couteau un peu comme une scie. C’est le couteau à pain.
Mais sachez qu’il existe d’autres types de couteau, qui peuvent vous être utile, seulement, ils ne sont pas obligatoires. Un trancheur ou tranchelard, un filet de sole, un désosseur, un couteau à jambon, un bec d’oiseau, un couteau à huîtres, un santoku, et un nakiri.
Bien ranger les couteaux est réellement important. Voici quelques suggestions pour cela.
Utilisez un bloc de rangement de couteau. Les lames sont glissées dans un emplacement spécial. C’est un support très pratique, ainsi que décoratif dans votre cuisine.
Employez une barre en aimant pour placer vos couteaux. Cette dernière serre comme porte à couteau. Elle peut être fixée à un mûr.
Fabriquez un tiroir range-couteau. Un tiroir en bois est mieux, puis installez-le juste sous ou près de votre plan de travail dans la cuisine.
Enfin, vous pouvez mettre votre couteau dans une petite mallette. Cet équipement est idéal si vous vous déplacez souvent avec vos couteaux.
Plus polyvalent qu’un mixeur ordinaire, le blender est un outil de cuisine indispensable connu pour sa capacité à créer et à mixer des cocktails, des smoothies et bien d’autres produits culinaires. En effet, cet appareil professionnel donne la possibilité de préparer des sauces, des soupes et des crèmes. Par ailleurs, il existe deux types de blenders, chacun ayant son propre mode de fonctionnement.
Vous aimez les smoothies à la texture crémeuse ? Des milk-shakes pour accompagner toutes vos gourmandises ? Alors vous ne pouvez pas vous passer de votre blender en toute hâte ! Il suffit de hacher vos fruits préférés dans le bol prévu à cet effet, d’ajouter 10 litres de lait, de choisir le mode smoothie ou la puissance de mixage appropriée jusqu’à obtenir une boisson lisse et crémeuse, et de déguster ! Si le blender est idéal pour les mélanges haut de gamme, il est également parfait pour les petits travaux, comme mixer des fruits. Si vous êtes un amateur de crème glacée, comptez sur cet appareil pour vous aider à réaliser votre sorbet aux fruits.
Vous recherchez des aides culinaires pour vous aider à préparer de délicieux repas ? Améliorez votre équipement de cuisine avec un blender et testez ses atouts en concoctant des amuse-bouches de haute volée. Avec son hélice très pointue, il donnera à vos verrines une finesse inégalée. Pour des tartinades plus épaisses, optez pour des garnitures hachées. Vous voulez éviter de mixer interminablement des légumes pour réaliser une simple soupe ? Achetez un mixeur chauffant. L’appareil se compose généralement d’un bol en pyrex avec des lames en acier inoxydable et des programmes de cuisson prédéfinis. Vous pourrez ainsi préparer une soupe en une seule fois sans avoir à faire chauffer votre mélange.
Bien sûr, votre blender a plus d’un tour dans son sac. En effet, il peut mixer plusieurs ingrédients pour de multiples préparations, faire des soupes chaudes en un instant, mais il peut aussi faire de la glace pilée. Néanmoins, si vous souhaitez broyer de la glace en toute sécurité pour votre matériel de cuisine, choisissez un blender avec une fonction pulse. Après avoir mis des glaçons dans le bol et ajusté le couvercle du blender, activez-le une dizaine de fois. Grâce à un bec verseur, ajoutez la glace pilée à vos cocktails préférés.
Le blender peut être utilisé pour réaliser des recettes sucrées, salées et même de la glace pilée.
Sur le plan thérapeutique, un vin possède différentes qualités de guérir et de soulager. Prévenez les maladies cardio-vasculaires en prenant du vin. Réduisez le risque de cancer du poumon par le vin. Par le vin, diminuez votre stress, atténuez la fatigue, éliminez les bactéries, activez une perte de poids, etc. Avec cela, un vin plutôt particulier est également un bon remède : Le vin de souris.
Le vin est composé de plusieurs éléments. Principalement, il y a de l’eau, du sucre, et de l’alcool. Et accessoirement, distinguez que le vin contient des esters, des acides, des minéraux, des substances azotées, de l’acétaldéhyde, des phénols, des pigments, des vitamines, et encore d’autres composants inconnus publiquement. Selon quelques critères, sachez qu’il existe plusieurs types de vin. D’abord, la couleur. Remarquez le vin rouge, le vin rosé et le vin blanc. Puis la texture, retenez qu’il y a le vin tranquille, le vin effervescent et le vin doux naturel. Ensuite le taux du sucre, il y a le vin sucré demi-sec, moelleux et liquoreux. Enfin, discernez le vin cuit.
La Chine est un pays du continent asiatique. Ce pays a un caractère qui aime vraiment l’invention et la création ou l’essayage de quelque chose de nouveau. Voyez avec cela ce vin de souris. Un vin venant exactement du côté sud-est de la Chine. Ce dernier est à base d’alcool du riz. À l’intérieur, trempez des bébés souris âgés moins de 3 jours. Cela en vue de les rendre aveugles et sans poils. Attendez un an avant de consommer le breuvage. Quand vous le buvez, percevez un goût d’essence, avec un arrière-goût de décomposition d’animaux. Évidemment, son odeur est forte, ainsi que putride.
Le vin de souris est classé tonique. Malgré son goût et son odeur, beaucoup ne boivent pas ce type vin. Néanmoins, le vin de souris est consommé en raison de son efficacité contre 2 problèmes de santé. Premièrement, le vin de souris est un remède contre l’asthme. L’asthme qui est une difficulté à la respiration, qui vient de diverses causes. Surtout, d’une affection des bronches du poumon. Et deuxièmement, buvez du vin du souris, si vous présentez une des maladies du foie. Plus précisément, celui-ci vous apporte réellement du soulagement, contre votre mal du foie.
La France se distingue mondialement par ses vins grands crus et aussi par le régal qu’offre sa gastronomie. Si bien que le repas gastronomique à la française est inscrit parmi les patrimoines culturels immatériels de l’UNESCO.
Une des particularités de la spécialité culinaire française est également la combinaison de leur recette avec d’autres cuisines venues d’ailleurs. De même, chaque plat y est associé respectivement à une région. Justement, découvrez ci-dessous les tops 3 des recettes françaises les plus insolites issues de cette gastronomie métissée.
C’est surtout la franche-Comté qui est connue pour ses nombreuses recettes à base d’escargots. Voici justement un bel exemple de plat à l’escargot pouvant révéler vos papilles et apporter du relief à vos plats. Il s’agit de l’escargot à l’ail. Avant cela, découvrez les principaux ingrédients nécessaires pour la préparation de cette recette originale notamment une boîte d’escargot, du beurre et de l’ail et du laurier.
La particularité de ce plat est qu’il est très simple à réaliser. Pour ce faire, il suffit d’incorporer le mélange de beurre et de l’ail dans l’escargot. Accompagné par des morceaux de pain, ce dernier constitue une gourmandise très appréciée. Il convient de souligner que l’escargot à l’ail se prend à chaud. De même, il est conseillé de ne pas servir ce plat aux Américains. Ces derniers détestent les escargots.
Tout comme les Américains avec les escargots, les Britanniques quant à eux détestent les cuisses de grenouilles. En revanche, les Français en raffolent. Ils sont d’ailleurs le plus grand consommateur de cuisses de grenouilles dans le monde. Effectivement, la soupe de cuisses de grenouilles à l’oseille fait partie des plats emblématiques de la gastronomie française.
Mijoter avec des carottes et des navets, cette recette peut être servie comme étant une entrée chaude et se partage aisément autour d’un plat familial.
Les feuilletés de ris de veau au chablis sont de toutes les tables surtout pour les fêtes de fin d’années. Il s’agit d’une recette atypique française concocter avec des champignons assaisonnés avec un grand verre de Chablis et d’un jus de citron. Une fois cuite, ceci a le pouvoir de mettre de l’eau à la bouche et de rassasier rapidement ceux qui en dégustent.
Par ailleurs, sachez que ce type d’abat est riche tant en protéines qu’en vitamines. Mis à part le feuilleté, le ris de veau est revisité par de nombreux chefs cuisiner sous forme de brochettes ou encore des cassolettes.